.:: ΜΑΚΑΡΟΝ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ::.

	ΥΛΙΚΑ:    250 γρ. λευκή αμυγδαλόσκονη 420 γρ. ζάχαρη (250-170). 30 γρ. πολτό βερίκοκο. 100 γρ. φρέσκα ασπράδια. Ξύσμα ενός λεμονιού.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ:   Στο μίξερ ανακατεύουμε καλά τη σκόνη αμυγδάλου με τη μισή ζάχαρη, προσθέτουμε το πολτό βερίκοκο, την υπόλουτη ζάχαρη, τα ασπράδια και το ξύσμα λεμονιού. Μετά τα στρώνουμε με κορνέ Νο 12 σ' ένα φύλλο χαρτί σιλικόνης, τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και τα περνάμε από πάνω μ' ένα βρεγμένο πανί. Ψήνουμε αμέσως στους 220 ο C με ανοιχτά τάπερ και μετά στους 180 ο C με κλειστό τάπερ για 4 λεπτά. Μόλις είναι ψημένα τα περνάμε με αραβική γόμα (είδος βερνικιού ζαχ/κής για να γυαλίζουν).   Μόλις κρυώσουν τα κολλάμε δυο-δυο με λίγη γκανάς σοκολάτας ή με μαρμελάδα.